大多数中国人对火锅都很上瘾，没有什么事儿是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。当代人有多爱吃火锅，从这句人口相传的老话中便可窥见一二。
北京本土美食–羊蝎子火锅
火锅不仅是一种美食，同时也是一种生活方式。中国的南北饮食文化中，蕴涵着各式火锅派别，而北京城最地道的火锅当属老北京铜锅涮肉和羊蝎子火锅了。
蝎王府羊蝎子
自2003年开始，蝎王府品牌诞生，选用的羊蝎子骨和肉的比例刚刚好，肥瘦相宜，有肉感而无膻味，一锅已经炖熟的羊蝎子端上桌来，大块吃肉，再从骨头缝中剔出肉和髓，不仅满足了食客的胃口，还附赠有一种动手的趣味。
再放些蔬菜和豆制品来涮，滚烫扑腾的锅底、争分夺秒的涮菜时间，似乎营造出了一种莫名的紧张感，刺激多巴胺分泌，所以吃得酣畅淋漓。尤其是三五好友围炉而坐，再来杯小酒，什么烦恼都不怕了。
–风靡大众的羊蝎子火锅
我们似乎永远没办法搞明白，每座城市究竟有多少热爱火锅和甘于排队的人们，也难以捉摸和预测，下一个成为爆款的火锅，究竟会是谁？
其实，疫情之前的蝎王府，每家门店的等位区在晚上八点前都是满座的，绝对是风靡大众的羊蝎子火锅。蝎王府羊蝎子从肉骨到汤汁，都是北京羊蝎子的地道老味儿，是绝对不能错过的老北京美食。羊肉软烂嫩滑香气馥郁，解馋又不担心长胖，轻轻一掰骨肉分离，浓郁的肉香在口中散开，满满的充实感与满足感。
–羊汤涮菜的快乐
羊汤涮菜最是快乐，首选的肯定是推荐菜品中的毛肚，涮毛肚就是要专注的爱毛肚，毛肚的最佳口感就在于你心疼它的那几秒，不管是七上八下，还是五迷三道还是后来的八到十秒，你都得时刻记挂着它，如果你把它扔进锅里就再也不管了，那被你遗弃的毛肚青春不再，就会苍老，再也找不回脆脆的口感。
蝎王府另一必点的菜品就是虾滑，肉质饱满的虾滑只需简单地下锅洗个热水澡，就能最大程度地激发出它的鲜味，一入口就能感受到虾肉的饱满性，轻轻一嚼还会发出清脆的咔嗞声，反弹力量十足。
多年来，蝎王府在菜品的选材上，每一品种都如当初筛选羊羔时一样，竭尽全力保证挑选的食材是百里挑一，经过全方位检测，最符合大家口味和健康水准的高品质产品。菜单上的每一种菜品都值得尝试。
与好友围坐一桌，看着火锅的热气不断沸腾，食物在咕噜咕噜的节奏下逐渐吸收锅底的风味，从而形成食物与锅底相融的过程，本就是一件充满仪式感的事情。
疫情平复后的下一个爆款火锅，希望就是蝎王府羊蝎子火锅！
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