鸭脑壳干锅怎么做好吃

鸭脑壳干锅的制作步骤如下：

清洗处理

将鸭头清洗干净，去掉嘴壳和喉管，从中间切开。

放入沸水中焯水，去腥味后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

香料准备

大蒜切片，姜切片，干辣椒剪成段，青蒜切段备用。

炒香调料

热锅冷油，油温升至五成热时，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片和蒜片，炒出香味。

翻炒鸭头

放入焯水后的鸭头，大火翻炒均匀，让每个鸭头都吸收香料的味道。

调味入味

加入生抽、老抽（可选）、料酒、盐和白糖，继续翻炒均匀。

慢炖入味

加入适量的水，水量要没过鸭头。大火烧开后转小火慢炖，直至鸭头熟透，汤汁浓稠。

铺底加热

炖好的鸭头捞出，摆放在干锅底部。锅中留底油，放入剩余的干辣椒、花椒和青蒜炒香，然后均匀铺在鸭头上。

最后加热

将干锅放在炉子上，小火慢慢加热，让鸭头的香味更加浓郁。

此外，还可以准备一些配菜，如豆芽、香菇等，增加色彩和口感。炒好的鸭头放入干锅中，上桌前可加热油增香。这样，一盘色香味俱全的干锅鸭头便完成了。