如何做骨头饭

秘制骨头饭一

材料：

黄豆酱5勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖适量（或白糖）

姜、葱适量

花椒、八角、桂皮、香叶适量

料酒1勺

生抽1勺

老抽半勺

骨头适量

栗子、胡萝卜各1斤

蒜瓣适量

步骤：

炒糖色 ：冷锅放油，放入冰糖，小火炒至糖色融化。

炒香料：

将姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中翻炒出香味。

炒酱料：

加入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出香味。

加清水：

倒入适量清水，大火煮沸后转中小火煮。

加调料：

加入料酒、生抽、老抽，搅匀。

放骨头：

待酱汁温热后放入骨头，水量没过骨头即可。

煮饭：

中途翻动，大火煮沸后转中小火煮1.5至2小时，直至骨头熟透，汤汁浓稠。

调味：

锅里剩一些汁，蘸着汁吃或拌饭、下面条都非常美味。

秘制骨头饭二

材料

步骤：

准备食材 ：排骨剁小块，清洗后放入凉水锅中煮开，捞出沥干。大米洗净，浸泡半小时后沥干。胡萝卜、黄瓜洗净，胡萝卜刮皮切滚刀块，黄瓜切小丁。

炒排骨：

锅中倒油，放入大蒜煸炒出香味，加入排骨和胡萝卜翻炒，加盐、酱油，炒至排骨上色。

煮饭：

将炒好的排骨和胡萝卜倒入电饭煲中，加入适量热水，水量以刚好能把排骨烧熟为宜。选择标准饭的档位，煮至饭熟。

调味：

时间到后，将黄瓜丁倒入锅中，用饭勺搅拌均匀即可。

秘制骨头饭三

材料

步骤：

准备食材 ：玉米洗净，香菇、胡萝卜切丁，排骨洗净切块。

焯水：

排骨焯水去除血水。

腌制：

排骨加入料酒、生抽、火麻油、姜丝腌制10分钟。

炒排骨：

起油锅，小火煎至排骨两面金黄，加入生姜、蒜米、冰糖、生抽，翻炒片刻。

炒蔬菜：

加入香菇、胡萝卜，倒入腌排骨的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻。

煮饭：

米淘洗干净，依次铺上腊肠、玉米粒，倒入炒好的排骨料，加少量水，放入高压锅调至煮饭档。

秘制骨头饭四

材料

步骤：

腌制排骨 ：小排泡一下午，泡出血水，洗净控干，加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、十三香、甜面酱、醋、葱姜蒜，拌匀后加入胡麻油，冷藏一夜。

煮饭：

将腌制好的排骨和大米拌匀，加水，放入电饭煲中焖熟。

秘制骨头饭五

材料

步骤：

腌制排骨 ：排骨用蚝油、料酒、淀粉、糖、蒜汁、姜汁、老抽、鸡精腌制入味，放入冰箱冷藏室腌制一晚。

煮饭：

香米或大米提前泡一小时，放入煲仔锅，加热水，大火烧开转小火，不时开盖搅拌。

加排骨