果木烤排的腌制方法有多种，以下是几种常见的腌制方式：
黑胡椒和淀粉腌制
取排酸后的牛小排，加入淀粉和黑胡椒进行腌制。
香料腌制
将草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。
将八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、胡椒、白芷、陈皮、茴香、草果、甘草、干红椒料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。
将葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克，调料放入卤汤中调匀即可。
果木烤羊排腌制
羊排要选肥瘦相间的，洗净后切小块，可扎上洞洞方便入味。
羊排中加入洋葱、葱、姜、蒜、苹果和梨片，加一勺蜂蜜和一勺水，抓匀后腌制1—2小时。
孜然粉、花椒粉、小茴香、黑胡椒放入锅中加热，小火炒到闻到孜然香，关火加入到羊排中，抓匀。
果木碳烤仔排腌制
将新鲜的猪肋排用开水绰一下，放上葱姜片蒸十分钟，取出沥水。
调制酱料，肉香王、骨髓寝膏、排骨酱、鸡汁、海鲜酱、烧汁按1比1比1比3比0.5比1的比例调制酱料。
把蒸好的猪肋排放入烤箱烤至表面发干，用刷子刷上先前调制好的酱料，再烤五分钟，再涂一次酱料，撒上芝麻，烤到猪肋排发出一股很香的香味即可。
果木烤鸭腌制
将半只鸭洗干净，挂起来，蜂蜜、生抽、水按照一比一比三的比例兑汁，想要皮脆可以加点白醋，用刷子刷在鸭子皮上，经过30分钟刷1次，刷个3次，然后放在通风处风干一夜。
把半个苹果切成块放进去，再在表面刷一层汁，预热烤箱190度，烤30分钟后拿出来翻过来刷蜜汁，再烤30分钟。
取出烤鸭，肚子里是苹果，将里面苹果扔掉即可。
这些腌制方法各有特色，可以根据不同的肉类和口味选择合适的腌制方式。腌制时间一般建议为1-2小时，以确保肉类充分吸收调料的味道。在烤制过程中，可以根据需要调整时间和温度，以达到最佳的口感和风味。
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