开驴肉馆数量较少的原因主要有以下几点：
供应短缺：
随着养殖业的转型，许多地区不再养殖驴，导致驴肉供应减少。同时，驴肉价格昂贵，使得一些餐馆难以承受成本压力，进而影响了驴肉馆的开设。
价格高涨：
驴肉价格相对较高，使得驴肉馆的菜品价格不菲，不利于普及和推广。相比之下，其他肉类如牛肉、猪肉等价格更为亲民，因此更受消费者青睐。
造假问题：
由于驴肉供应短缺，一些不法商贩可能会用其他肉类冒充驴肉，损害了消费者的利益和信任。这种造假行为不仅影响了消费者对驴肉馆的信任度，也影响了整个行业的声誉。
风俗习惯的变化：
随着时代的变迁，一些传统习俗逐渐消失，比如在上个世纪八十年代洛阳当街杀驴的场景已经不复存在。这种文化习俗的变化也影响了人们对驴肉的消费需求和认知。
竞争激烈：
目前市场上存在众多其他类型的餐馆，如牛肉汤馆、豆腐汤馆等，这些餐馆的竞争也使得驴肉馆的开设更加困难。
综上所述，开驴肉馆数量较少的原因主要包括供应短缺、价格高涨、造假问题、风俗习惯的变化以及激烈的市场竞争。
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