服务员不好招的原因可以归纳为以下几点：
待遇过低：
服务员的工资相对较低，尤其是在经济不景气、通货膨胀的情况下，使得很多人不愿意从事这一行业。
工作强度大：
服务员的工作不仅需要面对各种客人，还要承担一定的体力劳动，如切菜、洗菜、拖地、洗碗等，工作强度较大。
工作时间长且不固定：
服务员的工作时间往往较长，且有时需要加班，没有足够的休息时间，尤其是节假日。
社会认知和尊重度低：
很多人认为服务员的工作不体面，缺乏社会尊重，导致很多年轻人不愿意从事这一行业。
缺乏晋升和发展机会：
服务员的工作性质决定了其晋升机会较少，很多人觉得在这一行业没有太大的发展前景。
工作环境差：
一些服务员的工作环境较差，如夜场、酒吧等，需要面对各种醉酒客人或无理取闹的现象，这对员工的心理素质要求较高。
年轻人选择更多：
随着社会的发展，越来越多的年轻人选择从事电子、信息化等轻松、赚钱快的行业，而不愿意从事服务行业。
综上所述，服务员不好招的原因是多方面的，包括待遇低、工作强度大、工作时间长、社会认知度低、缺乏晋升机会、工作环境差以及年轻人选择多元化等。要改善这一现状，可以从提高服务员的待遇、改善工作环境、提供更多的晋升机会等方面入手。
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