开餐厅的零售商主要基于以下几个原因：
营收紧缩，寻找新增长点：
许多餐饮品牌面临收入紧缩的问题，因此急于寻找新的增长点。他们通过投资金和研发，加大在零售业务上的投入，以扩大市场份额和提高收益。
扩大市场占有率，增加收益：
传统的餐饮业只能被动地等待客户上门消费，存在诸多不确定性，如修路、疫情取消堂食等。而餐饮新零售模式允许消费者不仅能在店里消费，还能购买半成品在家享用，从而扩大了市场占有率和收益来源。
满足消费者需求：
现代生活节奏加快，年轻人工作繁忙，希望生活更加简便。因此，应运而生了许多自加热食品，如自加热火锅、自加热米饭等，满足了消费者对便捷性的需求。
零售模式的成熟：
零售模式的成熟为餐饮品牌探索零售业务提供了信心。渠道多样、物流稳定、技术成熟降低了零售的参与门槛，使得更多餐饮人愿意尝试这种新模式。
增加消费体验：
零售商如宜家、无印良品等早在1990年代就开始在零售场所提供咖啡、甜点等，将零售和餐饮结合，为消费者提供购物和休闲一体化的体验。这种复合经营模式逐渐被更多公司采纳。
综上所述，餐饮品牌开设零售业务主要是为了应对营收紧缩，寻找新的增长点，扩大市场占有率，满足消费者对便捷性的需求，并借助成熟零售模式降低参与门槛，增加收益和消费体验。
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