酸汤鱼是一道以酸汤和鱼为主要材料的菜肴，根据不同的地域和风味，选用的鱼类也有所不同。以下是几种常见的酸汤鱼所选的鱼类：
鲤鱼：
鲤鱼肉质细嫩，是制作酸汤鱼的常用材料之一。鲤鱼的肉质鲜美，能够很好地吸收酸汤的味道，使整道菜品更加美味可口。
草鱼：
草鱼也是制作酸汤鱼的常用鱼类，其肉质鲜美，刺少，非常适合煮制酸汤鱼。草鱼的蛋白质和营养成分丰富，能够满足人们对美食的需求。
淡水鱼：
除了鲤鱼和草鱼外，淡水鱼中的其他种类如鲢鱼、黑鱼、罗非鱼等也可以用于制作酸汤鱼。这些鱼类肉厚刺少，口感鲜美，能够增加酸汤鱼的美味。
江鱼：
品江鱼坊在制作酸汤鱼时，选用的江鱼都是当日新鲜捕捞的，确保鱼肉的鲜美和酸汤的品质。
综合来看，酸汤鱼主要选用的是鲤鱼、草鱼等淡水鱼类，这些鱼类在制作过程中能够充分吸收酸汤的味道，使菜品具有独特的酸香和鲜嫩口感。根据不同的地域和个人口味，还可以选择其他适合的鱼类来制作酸汤鱼。
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