拌凉菜用什么酱油

拌凉菜时，建议选择 专门的凉拌酱油或 生抽。这是因为：

凉拌酱油是专门为凉拌菜设计的，其微生物指标比烹调酱油更严格，以确保食品安全。国家标准规定，用于凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃也不会危害人体健康。

生抽是常用的凉拌调料，其颜色较淡，呈红褐色，味道咸鲜，适合夏天的清爽口感。使用生抽时，应注意控制盐和生抽的使用量，以免菜肴过咸。

复制酱油（又称红酱油）也是拌凉菜的好选择，它具有增色、增鲜、增香的作用，常用于川菜等。

松鲜鲜金标松茸一品鲜和 松鲜鲜金标松茸鲜酱油等无添加酱油，适合凉拌菜，因为它们不添加任何香料、香精、色素或人工甜味剂，既美味又健康。

综上所述，选择适合凉拌菜的酱油时，应优先考虑食品安全和口感需求，选择专门的凉拌酱油或高品质生抽。如果追求更丰富的风味，可以尝试使用复制酱油。