餐饮店长的职责主要包括以下几个方面：
全面负责门店的日常营运管理工作
组织本店的经营管理工作，执行各项规章制度和拟订工作计划及工作总结。
营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决问题。
严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
人员管理
对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
确保下属员工的人身、财产安全，加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。
负责门店员工的招募、训练及保留工作，制定培训计划并监督实施。
协调与沟通
协调各部门的关系，发现矛盾及时解决。
负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
维护店铺形象与管理，监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作。
客户服务与质量管理
提供QSC（品质、服务、清洁）标准，确保高质量的服务和顾客满意度。
营造独特的卖场环境，包括菜品展示区。
广泛收集顾客的宝贵意见与建议，确保对宾客投诉进行公正、合理的处理。
经营决策与业绩管理
制定并执行餐饮店经营策略，达成业绩目标。
营业前检查店铺设施设备，确保能正常使用，核对食材、餐具和其他用品的库存。
营业中监督员工工作表现，确保服务员热情、高效地接待顾客，厨师严格按照菜品标准制作食物。
安全管理
承担所辖区域的安全管理职责，为宾客提供安全可靠的就餐环境，确保食品卫生的高标准。
督导下属对设施设备进行定期的维护保养管理。
财务管理与成本控制
审核、报批和分配奖金提案，审定员工业绩考评和审批工作。
监督餐饮店的成本控制，确保资源合理利用。
行政与系统管理
负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。
审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
市场营销与顾客关系
关注周边餐饮市场动态，分析竞争对手情况，制定当日或短期的经营策略。
协助研发设计中心、成本掌握部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作。
维护良好的政府关系
参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系。
综上所述，餐饮店长的职责涵盖了门店营运、人员管理、沟通协调、客户服务、经营决策、安全管理、财务管理、行政管理和市场营销等多个方面，是确保餐饮店高效运作和良好顾客体验的关键角色。
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