街边小吃用的什么油

街边小吃常用的油包括以下几种：

大豆油：

大豆油是一种常见的食用油，广泛用于各种油炸食品，因为它符合国家的食品安全标准，并且价格相对较低。

棕榈油：

棕榈油也是一种常用的油炸用油，它的烟点较高，可以在较高的温度下使用，并且具有较好的香气。

菜籽油：

菜籽油是一种健康的食用油，有些小吃店也会选择使用它来进行油炸。

花生油：

花生油在高温下稳定性较好，油炸时不易变性或分解，能够形成有害物质较少，因此被认为是最健康的油炸用油之一。

玉米油：

近年来，一些小吃店开始采用玉米油进行油炸，因为玉米油含有较多的不饱和脂肪酸，对健康较为有益。

色拉油：

色拉油是由多种植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油，适用于高温烹饪，且油烟较少。

起酥油：

起酥油是一种用于糕点、表面喷涂或脱模的专用油脂，有时也会用于炸制小吃。

泔水油和地沟油：

虽然这些油存在卫生问题，但仍有部分小吃店为了降低成本而使用。

总体而言，街边小吃使用的油种类较多，但大多数情况下会选择符合国家食品安全标准的食用油，如大豆油、棕榈油、菜籽油和花生油等。然而，也有部分小吃店为了降低成本或追求更高的利润，可能会使用泔水油或地沟油，这些油存在较大的卫生隐患。建议消费者在选择街边小吃时，尽量选择信誉较好、使用正规品牌食用油的摊位，以保证食品安全和健康。