浙江什么酸菜

在浙江，人们最爱的酸菜叫做 雪菜，它是由雪里蕻经过盐水腌制发酵后制成的。雪菜的口感酸脆，如果处理得当，可以成为一道非常受欢迎的美食。在浙江的温州，雪菜肉丝面是一道非常有名的地方特色小吃，深受当地人和游客的喜爱。

此外，温州还有一种叫做芥菜的酸菜，用芥菜晒软后放入缸里，加盐水踩软压实制作而成，用来烧粉干非常美味。

总的来说，浙江的酸菜主要以雪菜和芥菜为主，各具特色，深受当地人的喜爱。如果你有机会去浙江，不妨尝试一下这两种地道的酸菜美食。