果木烤鸭是一种 以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品，它起源于中国南北朝时期的建康，历史悠久，是北京的名食之一。果木烤鸭与普通烤鸭的主要区别在于其独特的烤制方法和使用了果木（如枣树、梨树、苹果树等）作为燃料，使得鸭肉在烤制过程中能够吸收果木的香味，因此具有独特的果香味和口感。
果木烤鸭的制作方法通常包括以下步骤：
选用鸭子：
一般选用的是洪泽家养瘦型鸭子。
腌制：
使用二十多味纯天然材料进行腌制，不含任何腐化剂。
烤制：
采用果木炭火进行烤制，现代改良版可能会使用枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制。
特点：
鸭皮富有果香味，脆而肉嫩，具有一鸭二吃的特点，即鸭肉可以卷酱食用，鸭骨可以煲汤。
果木烤鸭不仅味道醇厚、肥而不腻，而且营养丰富，具有去火养颜的功效。它不仅是家庭美食，也是馈赠亲朋好友的最佳礼品。
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