什么是烧鱼板

鱼板，原名鸣门卷，是一种 以鱼浆为原料而制成的日本传统食品。它使用的主要是白色鱼种的鱼肉，通过将鱼肉捣碎磨成糊状，然后置于日本冷杉或白桧等无气味的木板上成型，最后经过蒸或烤等工序制成。鱼板的制作技术自江户时代传承至今，其程序包括取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤，其中成型步骤使其得名“鱼板”。

鱼板因其独特的制作方法和形状，在日本料理中非常受欢迎。它可以作为开胃菜、配菜或是寿司的配料。鱼板中间常常染上粉红色，卷起来后四周用花刀削过，切开后呈现出类似红色螺旋齿轮的形状。

总结来说，鱼板是一种深受喜爱的日本传统食品，以白色鱼肉为主要原料，通过特定的制作工艺制成，常用于日本料理中。