选择烤鸭牌子时，可以考虑以下几个知名品牌：
全聚德
品牌历史：创建于1864年，中华知名品牌，以全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体。
品牌特点：皮脆肉嫩，色泽红亮，传统与现代相结合，适合各种场合。
大董DADONG
品牌历史：创立于1985年，国内知名特色餐馆，定位于高端人群，注重美味与意境的结合。
品牌特点：烤鸭酥香可口，皮脆肉嫩，特色菜品如盐水鸭肝、芥末鸭掌等。
便宜坊
品牌历史：始于1416年，国家非物质文化遗产，以焖炉烤鸭为特色，鲁菜为基础。
品牌特点：焖炉烤鸭外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，传统味道浓厚。
鸭王
品牌历史：创建于1989年，国内颇具知名度的新派烤鸭连锁品牌。
品牌特点：外酥里嫩，入口即化，工艺独特，备受消费者青睐。
金百万
品牌历史：创号于1992年，北京市著名品牌，以经营正宗北京烤鸭、精品京菜为特色。
品牌特点：集餐饮、娱乐、电子商务等多元化发展，具有较高发展潜力。
煌上煌
品牌历史：始创于1993年，江西煌上煌集团食品股份有限公司，以酱卤食品为主。
品牌特点：酱制、卤制、烧烤、凉拌等多种风味，皇禽酱鸭独具特色。
根据以上信息，如果注重传统口味和历史文化，全聚德和便宜坊是不错的选择；如果追求新颖口味和高端体验，大董DADONG和鸭王较为推荐；若考虑品牌影响力和多元化发展，金百万和煌上煌也值得考虑。最终选择哪个品牌，还需根据个人口味偏好和具体需求来决定。
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