崇义水饺的特色主要体现在以下几个方面：
皮薄晶亮：
崇义水饺的饺子皮非常薄，并且具有很高的透明度，看起来非常晶亮。
馅鲜多汁：
馅料种类丰富多样，包括传统的猪肉、韭菜，以及创新的香菇、虾仁等搭配。这些食材新鲜且富有弹性，使得馅料鲜美多汁。
筋道爽滑：
饺子皮不仅薄，而且非常有韧性，咬起来爽滑有弹性，久煮也不会烂掉。
久吃不腻：
由于选材讲究和制作工艺精细，崇义水饺不仅美味可口，而且经久耐用，吃了还想吃。
外形美观：
崇义水饺的外形极像“元宝”，象征着吉祥富贵和天长地久，不仅美味，还富有文化内涵。
传统与创新相结合：
在传统北方水饺的基础上，崇义水饺还融入了南方的口味和制作工艺，形成了自己独特的风味。
健康食材：
崇义水饺的馅料中使用了本地的富硒韭菜、白菜、香葱等食材，这些食材富含多种营养成分，具有健康养生的功效。
综上所述，崇义水饺以其独特的风味、精细的制作工艺和丰富的文化内涵，成为了客家非遗美食的代表之一，深受消费者喜爱。
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