餐饮成本包括什么费用

餐饮成本主要包括以下几类费用：

人力成本：

包括服务人员、厨师、仓管、保洁等人员的劳动力报酬，以及宣传、销售等职位人员的费用。

物力成本：

涉及原料采购、机械设备、灶具、厨房用具、室内用品等的成本，这些是准备精美菜肴和愉悦就餐环境所必需的。

财务成本：

包括营业税、增值税、支付宝手续费等必须支付的费用，这些费用会增加一次性成本。

原材料采购费用：

主要包括食品原料（如蔬菜、肉类、海鲜、米面等）、干货和调料（如酱油、糖、盐、香料等）、烟酒（用于酒吧或餐厅提供的酒水和烟草制品）等的采购费用。

营业费用：

除了直接成本（如原材料成本）之外的所有费用支出总和，包括人员工资及福利费、燃料费、水电费、邮电费、洗涤费、折旧费、修理费、物料消耗费、低值易耗品摊销、业务招待费、工作餐费、运输费等。

间接成本：

包括租金、水电费、设备折旧、维修费、营销费用等，这些成本虽然不直接计入菜品成本，但对餐厅的盈利能力有影响。

其他费用：

如职工工资、职工福利费、工作餐费、物料消耗、包装费、保管费、展览费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、折旧费、燃料费、修理费等。

综上所述，餐饮成本是一个综合性的概念，涵盖了从原材料采购到人员工资、设备维护、营销费用等多个方面。合理控制这些成本，有助于提高餐厅的盈利能力和市场竞争力。