开设流动餐馆需要准备以下证件和材料：
营业执照：
需要携带身份证、房屋租赁协议或者房屋产权证明等材料到当地工商行政管理部门办理个体工商户开业登记，领取营业执照。
卫生许可证：
需要提供卫生许可证申请表、身份证复印件、房屋租赁协议或者房屋产权证明等材料，到当地卫生行政部门办理。
健康证：
需要提供身份证、学历证、体检合格证明等材料，到当地卫生行政部门指定的医疗机构办理。
食品经营许可证：
需要提供食品经营许可证申请表、身份证复印件、房屋租赁协议或者房屋产权证明等材料，到当地食品药品监管部门办理。
税务登记证：
需要提供税务登记申请表、身份证复印件、工商营业执照副本等材料，到当地税务部门办理。
环保审批手续：
需要向当地环保部门申请，包括经营场所房产证明、方位图等。审批合格后，环保部门会在工商申请书上加盖审批章。
其他相关证件：
根据当地的实际情况，可能还需要提供其他相关证明材料，如特殊行业健康证件、酒类经营许可证等。
建议提前到相关部门咨询，了解具体要求和流程，以确保顺利办理所有证件。
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