猪脑壳盒饭是什么

猪脑壳盒饭是一种以猪肉为主的盒饭，特别在湖南郴州地区非常受欢迎。它通常使用茶油来炒制猪头肉，这样的做法既能中和猪头肉的油腻，又能压制鲜辣椒的浓烈味道。猪脑壳盒饭的特点是香辣爽口，具有很高的食欲。

关于猪脑壳盒饭的起源，有信息称它起源于郴州宜章，大约在2001年左右开始流行，至今已有十七、八年的历史。在宜章，有两家非常有名的猪脑壳盒饭店，分别位于湘一学校旁黄溪湾路口和应急局楼下的门面房，这两家店选材一致，生意非常火爆。

制作猪脑壳盒饭的过程相对复杂，需要先将猪头肉炖烂，然后高压锅上气半个钟头以上，炖到肉可以一块一块撕下来。之后，将撕下来的猪头肉切成小块，加入大蒜和干椒炒香，最后将炒好的猪头肉拌上香油，盖在碗底的米饭上。这种盒饭不仅美味，而且制作过程中对火候的把握要求非常高。

如果您有机会到郴州宜章，不妨尝试一下这道地道的特色美食。