烤乳猪是什么菜系

烤乳猪是 粤菜中非常著名的特色菜，属于粤菜广府菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。它以其皮脆肉嫩、色泽金黄和味道鲜美而闻名。早在西周时期，烤乳猪已被列为“八珍”之一，称为“炮豚”。南北朝时，贾思勰在《齐民要术》中记载了烤乳猪的烹饪技术，称其为“色同琥珀，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时期，烤乳猪成为宫廷名菜，并列入“满汉全席”中。现在，烤乳猪是广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜。