开设早餐店需要以下证件：
营业执照：
合法经营的证明，需携带《名称预先核准通知书》及相关材料（如房产证明、租赁合同、身份证等）前往市场监督管理部门办理。
餐饮经营许可证：
确保食品安全与卫生，需携带相关材料前往食品药品监督管理局申请。
健康证：
员工健康证明，保障顾客用餐安全，经营者本人及至少一名员工需在正规医院办理。
税务登记证：
税务合规的保障，拿到营业执照后30天内，携带相关材料前往税务部门办理。
组织机构代码证：
一般不需要，但若需办理，可前往质量技术监督管理局，费用约100元。
卫生许可证：
部分城市装修还需要城管审批，以及确保店铺卫生符合标准。
消防安全证：
部分城市可能还需要办理，以确保店铺消防安全。
建议：
规模不大的早餐店：推荐办理“个体经营”营业执照，手续简便，费用低廉，年审也方便。
规模较大的早餐店：可能需要考虑办理更多的证件，如消防安全证等，以确保全面合规。
请根据当地具体政策和要求，准备相应的材料并按时办理各项证件，以确保早餐店的合法经营和食品安全。
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