板烧是什么意思

板烧是一种 烹饪方式，其特点在于使用特制的铁板将食材烤制至表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。在调味方面，板烧通常采用特制的酱汁，如酱油、味淋、砂糖、料酒等，使食材在烤制过程中充分吸收这些调味料的味道。此外，板烧注重食材的新鲜和高品质，以突出食材本身的鲜味。烤制过程中，食材会散发出浓郁的炭烤香气，口感鲜嫩多汁，带有一丝微微焦香，酱汁渗透到肉中，赋予其浓郁的香甜味道。

板烧可以进一步细分为多种类型，例如日式铁板烧、韩式烤肉（称为烧肉或Yakiniku）以及阪式铁板（称为好烧或Okonomiyaki）。日式铁板烧通常选用最上乘的材料，如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等，并且是一种高档料理，在日本十分流行。

总的来说，板烧是一种结合炭烤香气和丰富酱汁香甜的独特烹饪方式，深受食客喜爱。