餐饮店长是餐厅运营的核心角色，负责全面管理和协调餐厅的各项工作，确保餐厅高效、有序地运转，并提供优质的顾客服务。具体职责包括：
日常运营管理
管理餐厅的日常运营，包括设备维护、库存管理和员工排班。
确保所有设备正常运行，食品和饮料库存充足，员工按照规定的时间表工作。
定期检查餐厅的清洁和卫生状况，确保符合卫生和安全规定。
员工管理
招聘和培训新员工，制定工作时间表，处理员工纠纷，评估员工的工作表现。
确保所有员工了解并遵守餐厅的政策和程序。
对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
客户关系管理
处理客户的投诉和问题，保持客户满意度和餐厅声誉。
提供优质的顾客服务，确保顾客在餐厅获得满意的用餐体验。
财务管理
负责预算编制、销售目标设定，以及收入和支出的跟踪。
控制运营成本，确保餐厅的运营成本在预算范围内，并寻找提高效率和利润的方法。
严格监控餐饮店的财务状况，控制各项资金支出。
市场营销与策划
在大型餐饮连锁企业中，参与市场营销活动的策划和执行，如制定促销活动，吸引新客户并保持现有客户的忠诚度。
与市场营销团队合作，制定符合客户需求的营销策略。
团队建设与协调
组建并管理高效的团队，确保团队成员的工作表现符合预期。
协调各部门的关系，解决部门间的矛盾和问题。
加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，提高员工的业务技能。
应急处理与安全管理
确保餐厅的卫生和安全水平达到最高标准，包括食品制备区的卫生要求和餐厅周围环境的整洁。
满足所有相关规定和标准，如防火和紧急撤离程序，确保餐饮场所的安全。
业绩管理与汇报
制定并执行门店的销售计划、毛利计划等，完成总公司下达的门店经营指标。
分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
定期向上级汇报门店的运营情况和业绩。
综上所述，餐饮店长的工作职责涵盖了餐厅运营的各个方面，从日常管理到团队建设，从客户服务到财务管理，都需要店长具备全面的能力和专业知识。
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