石锅鱼用什么鱼好吃

石锅鱼可以使用多种鱼类，每种鱼类都有其独特的口感和营养价值。以下是一些适合用于石锅鱼的鱼类：

洱海鲫鱼或鲤鱼：

这些鱼肉质细嫩，口感鲜美，是洱海石锅鱼的首选食材。

鮰鱼：

鮰鱼肉质滑嫩，富有弹性，且含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸，适合用蒸汽高温烹饪，能够保留鱼肉的鲜嫩口感。

鲶鱼：

鲶鱼肉质细嫩，味道鲜美，且刺较少，适合与各种调料搭配，煮熟后肉质鲜嫩，味道鲜美。

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜嫩，几乎没有小刺，营养丰富，适合老人和儿童食用，且能吸收调料的味道，使汤汁更加浓郁。

草鱼：

草鱼肉质鲜美，刺较少，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，适合家庭聚餐时制作石锅鱼。

黑鱼（乌鳢）：

黑鱼肉质紧实，口感滑嫩，富含蛋白质和微量元素，几乎无小刺，非常适合用来做石锅鱼。

鲤鱼：

鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适合用来做石锅鱼。

综合以上几种鱼类， 草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲈鱼、黑鱼和鮰鱼都是制作石锅鱼的不错选择。每种鱼类都有其独特的口感和营养成分，可以根据个人口味和需求进行选择。如果追求鱼肉的鲜嫩和汤汁的鲜美，洱海鲫鱼或鲤鱼是很好的选择；如果喜欢滑嫩的口感和丰富的弹性，鮰鱼和鲶鱼更为合适；而草鱼、黑鱼和鲈鱼则适合家庭聚餐，尤其是有小孩或需要低脂肪饮食的家庭。