（央视财经《回家吃饭》）2015年已接近尾声，又到了聚会高峰期，为家人做顿饭，全家围坐，陪着父母回家吃饭，聊聊一年的生活，谈谈新年的打算。或者和三五好友相约，吃着喝着聊着，回到过去时光一样。当然不能忽略亲爱的Ta，平时都忙于工作，是否很久没有安安静静享受两个人的美好时光了···
本周周末食堂，我们精心为您准备招待亲朋好友之时绝对受欢迎的的硬菜，温馨浪漫献给你的ta的浪漫菜，各种菜品任您挑选，还等什么，快回家吃饭吧！
红酒板栗烧牛筋
材料：牛筋 板栗 白萝卜 葱 姜 蒜 红酒 料酒 红曲米 老抽 八角 香叶 桂皮 草果 花椒 芫荽籽 盐 鸡精
做法：
1. 将盐抹在牛筋上揉搓，使水分渗出达到去腥的作用；
2. 锅里倒入水烧开，下入牛筋，加入料酒，大火将血沫煮出；
3. 将八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里；
4. 锅里倒入水烧开，放入料包和牛筋，再加入红曲米、老抽，转小火慢炖；
5. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，放入油锅里煸香，然后捞出放入炖牛筋的锅里；
6. 将炖熟的牛筋改刀（直刀）成大块，白萝卜切块；
7. 油锅里烹入红酒，加入老抽、适量水；
8. 放入板栗、白萝卜、少许盐、鸡精，下入牛筋（不能翻炒）。
水晶之恋
材料：虾 冬瓜 马蹄 海带 哈密瓜 苦瓜 辣椒 山楂 葱 姜 鸡蛋 料酒 蚝油 老抽 淀粉 盐 胡椒粉 生粉
做法：
1. 冬瓜刮去表皮深绿色部分，用挖球刀挖成圆球状戳刀去心；
2. 虾去皮去虾线，用刀背砸成虾泥，加入盐、胡椒粉搅拌上劲，再加入生粉锁住表皮水分；
3. 冬瓜抹上生粉，然后将虾肉酿入冬瓜中；
4. 锅里倒入水烧开，加入海米；
5. 将葱姜拍松，葱一边切开塞入姜，放入锅里；
6. 下入冬瓜球汆烫，海带切成条放入锅里；
7. 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、鸡蛋抓匀；
8. 马蹄拍松切碎，放入肉馅里，再加入蚝油、老抽、淀粉拌匀；
9. 盘底抹上少许油，将肉馅铺在盘里；
10. 哈密瓜、苦瓜、辣椒切成条，山楂切片，并捞出海带依次铺在盘里，然后上锅蒸；
11. 捞出冬瓜球扣在盘子里；
12. 锅里倒入水烧开，勾芡，浇在冬瓜球上即可。
双面虾
材料：基围虾 蒜 香葱 香菜 小米椒 盐 糖
做法：
1. 蒜捣碎，香葱、香菜、小米椒切碎；
2. 热锅凉油，放入蒜煸香，下入基围虾；
3. 直到虾两面变成均匀的红色后，放入香葱、盐、少许糖、小米椒（千万别放水）不停地翻炒；
4. 起锅前放入香菜炒两下即可。
香香回锅藕
材料：莲藕 芹菜 姜 蒜 料酒 醋 豆瓣酱 冰糖 麻椒 白芝麻 黑芝麻 盐 藤椒
做法：
1. 莲藕切块，放入锅里焯一下，并加入盐（使得口感更脆）和藤椒；
2. 锅里倒入油，姜切厚片放入锅里，可以试油温并且防止油溅出，再加几颗蒜；
3. 将焯好的莲藕捞出，放入油锅里炸；
4. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，再加入姜片、冰糖、麻椒、黑芝麻炒一会；
5. 下入莲藕，加入料酒和醋；
6. 芹菜切段，放入锅里翻炒一会；
7. 起锅前撒上白芝麻即可。
红烧狮子头
材料：肉馅 油菜 姜 大葱 鸡蛋 酱油 糖 盐 鸡精
做法：
1.姜切末，大葱切碎，放入肉馅里拌匀，再放入两个鸡蛋、盐、鸡精、适量水搅拌上劲；
2.锅里倒入水，加入酱油、盐、糖、鸡精；
3.水烧开后，用手和勺做肉丸放入汤锅里，小火烧半小时，中途撇去汤中的浮沫，加入一些油菜。
绿茄咖喱鸡
材料：鸡肉 柠檬叶 九层塔 小米椒 柠檬 鱼露 椰奶 牛奶 咖喱 料酒 麻椒 淀粉 白糖
做法：
1.鸡肉里加入鱼露、椰奶、淀粉、白糖、料酒、麻椒、撕碎的柠檬叶、柠檬汁抓匀，放入冰箱里腌制一个小时；
2.锅里倒入油烧热，放入腌好的鸡肉，再放入半个柠檬翻炒一会；
3.另取一口锅，将九层塔撕碎放入锅里，加入牛奶、椰奶、咖喱、鱼露、糖、适量水；
将翻炒好的鸡肉放入锅里，小米椒剪碎放进去煮一会即可。
照烧鰤鱼
材料：鰤鱼 姜 料酒 酱油 味啉 面粉 盐 白糖
做法：
1. 鱼片抹上盐揉搓，并用厨房纸吸收水分，可以去腥并且使得口感更紧致；
2. 将面粉均匀地撒在鱼片上；
3. 平底锅里倒入油，鱼皮朝下煎至金黄色，翻面继续煎制；
4. 取一小碗加入料酒、白糖、酱油、味啉拌匀；
5. 预热平底锅，放少许油，下入鱼片和料汁；
6. 再加入姜片煮一会儿。
海参山药焖腩肉
材料：海参 花菇 姜 铁棍山药 葱 蒜 五花肉 酱油 料酒 蚝油 盐 八角 冰糖
做法：
1. 海参提前泡发，取出内脏，然后下锅焯水， 焯2分钟左右捞出；
2. 锅烧热，把五花肉有皮的一面放在锅里烫以去毛，然后切方块；
3. 花菇切块，姜切厚片，铁棍山药、葱切段，蒜用刀背轻轻摁一下；
4. 锅中放入少许油烧热，下入五花肉煎至焦黄色；
5. 山药放入油锅里煎制；
6. 热锅凉油，放入八角和葱姜蒜煸香，下入五花肉；
7. 加入酱油、料酒、适量水、冰糖、花菇、蚝油、少许盐；
8. 将炸好的山药放入砂锅里，再倒入锅里的五花肉，小火慢炖30分钟左右；
9. 再加入盐，下入海参焖10分钟左右即可。
红烧武昌鱼
材料：武昌鱼 姜 小葱 醋 酱油 盐 糖
做法：
1. 武昌鱼去鳞和内脏，抹上盐去除表面水分，再进行改刀（一斤以上的鱼需要改刀）；
2. 热锅凉油，下入武昌鱼；
3. 姜切丝，小葱切碎，放入锅里，将鱼小火煎至两面金黄；
4. 再加入盐、醋、酱油、适量水，焖煮5-8分钟，捞出鱼；
5. 锅里再加入剩下的葱花、姜丝以及糖搅匀，浇在鱼身上。
肉夹馍
材料：皮塔饼 牛排 黄瓜 西红柿 紫苏 蒜 黄油生菜 红叶生菜 苦菊生菜 芝麻菜 橄榄油 酸奶 盐 胡椒粉 孜然 辣椒面
做法：
1. 牛排撒上盐、胡椒粉、孜然、辣椒面腌制；
2. 黄瓜擦成丝，加入盐、酸奶拌匀；
3. 西红柿切丁，紫苏、蒜切碎，放入碗中，加入盐、橄榄油、胡椒粉拌匀；
4. 热锅凉油，放入牛排煎至表面焦黄，放置一会，切成丁；
5. 皮塔饼切开，放入牛排，并佐以黄油生菜、红叶生菜、苦苣生菜、芝麻菜、番茄、黄瓜食用。
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