如何开一家赚钱的火锅店(九)

前面八期我们陆续分享了如何开一家赚钱的火锅店的八个因素，我们今天来分享第九个，也是最重要的因素—用餐体验感

用餐体验感，说到底也就是从用户进门到等位到落座到点菜用餐，中途上洗手间随后结账离店的这一系列的体验过程。

我总结影响顾客体验感主要有以下四个方面:

一、没得笑容没得亲和力

没得笑容也就是没得亲和力，出现这个原因的主要问题就在于我们管理者的问题了。

首先就是招人的问题了，既然这个人不具备亲和力，那她肯定就不合适在前厅干了；

其次就是班前会没有及时发现，我们之前每天的班前会，我都会仔细观察询问我们员工的精神状态，确实是调整不过来的，那要么换岗位要么就放她回去休息；

最后就是我们管理者自身的问题了，一天把这个氛围搞得紧张兮兮的，各人还不觉得。

作为一个老板(参与管理和经营股东)后店面的管理者，您们一定要给我们员工创造一个良好的工作氛围。大家一定要明白一个道理，员工他们是第一时间接触到客户的。所以我们一定要积极营造良好的工作氛围，极大的去调动他们的工作积极性；

二、业务不熟练

这是很多店面存在的问题，客人问的问题不清楚不明白。这给顾客的体验感非常不好。

我们前面说过制度和流程的问题，作为店里面的老板(参与管理和经营的股东)或者是管理者必须要清楚明白我们的制度和流程。其次，就是员工的训练考核做的不到位。

我们一定要明白一个概念，任何一个优秀员工她都不是一蹴而就的，都是经过很多次的训练考核实操再训练这么一个循环的过程。所以我们不要去主观的评判一个员工的能力；

三、应急管理方案没有，或者说不完善

我们在之前的分享就说过我们开火锅店，必须具备的三个保险:

其一，对于员工的雇主责任险；

其二，对于顾客的公众责任险；

其三，对于食品安全的食安险。

当发生这些大的突发事件，具体的处理流程必须清晰明了。这个样子才能最大程度的解决问题。这三个保险，各位看官如果以后开店的话，这个钱可是千万省不得。不出事就万事大吉，如果真出了事，那后果是相当严重的。

还有诸如突然停电、停气、停水，顾客之间发生了争吵甚至打架等等这些突发事件究竟该怎么处理，都必须要有一个清晰的流程；

四、我们是不是比竞争对手做的更好

就拿我们经常等位的客人来说，我们来分析一下我们的火锅店是怎么做的？

其一、也是最普通的方式，就是放几个凳子，顾客等位来了就座；

其二、在普通方式的基础上，增加了茶水小吃还有辅助设施，比如风扇、烤火炉；

其三、就是增加我们的甜品用于给等位的客人免费食用；

其四、就是为顾客提高更高的体验价值，比如刷皮鞋、做指甲等等。

还有我之前说过的菜品装盘问题，您们又做到哪一步了

又举个例子来说:

我们餐厅都把充电宝的收入当做是额外收入，那我们可不可以不要这笔收入，什么意思？

首先，就是在每个桌子的四方安装一个充电孔；

其次，在等位区也设置相当数量的充电孔；

最后，我们可不可以再预备一些相当数量的充电器。

这个样子，就给我们用户提供了极大的便利。同时又还让用户占了便宜。您说用户她不得相当您的好吗？

我们一定要给用户，提供情绪价值，带给她们更多的惊喜。这个样子下来，您说用户的体验感她能不好吗？

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