冬临粑粑香。在湖北省鹤峰县的街头巷尾，或是乡村的集市，一种传统美食散发着诱人的香气。那就是承载着浓厚地方特色与儿时记忆的粑粑，热销于市，勾动着无数人的味蕾与情怀。
“一盒可以装10个，我来帮你装，多少有点粘。”12月10日，鹤峰县铁炉白族乡“白族妹”张静的叶儿粑粑热气腾腾地出锅了，周边居民寻着香气到店抢购，不一会儿，一屉粑粑就售空了。
“我小时候就喜欢吃，上次买的吃。味道好，价格合理，想起就经常到这里买。”鹤峰县铁炉白族乡彭金贤说。
“小时候我爷爷、外婆给我做的叶儿粑粑，去长辈家里吃苦荞粑粑，每次吃这个粑粑有种小时候的味道，中午都抽空出来买几个粑粑吃。”鹤峰县铁炉白族乡刘幸说。
叶儿粑、苦荞粑、洋芋粑、玉米粑……这些粑粑的制作工艺历史悠久，代代相传，都需要早早地准备食材，经过浸泡、磨粉、和面、发酵、包制、蒸煮，每一个步骤都饱含着匠心与耐心。当下是粑粑销售的旺季，张静每天都在粑粑坊内忙碌。表皮翠绿、口感软糯、味美咸鲜的叶儿粑是她俘获顾客、打开市场、俏销山内外的味觉密码。
“这是我们才采回来的青蒿，我们结合年粑粑拌点青蒿在里面，绿色、健康，我们还包点包心，包的是我们的纯土猪炕的腊肉，一上市反响还比较好，反馈的都是家乡的味道，老年人就觉得吃到他们小时候的味道了，让我自己更有信心、更有动力把这个事情做好。”鹤峰县铁炉白族乡张静说。
90后张静回乡创业已经八年了。八年里，她创建了农产品销售公司，搭建起了电商平台，将自己的传统粑粑和村民们的农产品销往各地。今年，她将粑粑坊和直播间从偏远的渔山村搬到了交通更加便利的集镇，让传传统粑粑走得更快、更远。
“有时候物流让我们有些瓶颈，然后选择到铁炉搞了个店面，方便取货发货。最远的我们新疆也有，在广州东莞那边我们有几个代理商。我们就拿一家来说，每天都要1000个，稳定的，目前有5家在供货，周边的就是像恩施、鹤峰也有几家，我们争取还是把这个粑粑产业做得更大更强。”鹤峰县铁炉白族乡张静说。
传统粑粑作为传统美食载体之一，是地域文化的生动名片。随着传统美食文化的不断传承和发展，以传统工艺、独特口感和文化纽带正征服着越来越多消费者的味蕾，在现代社会的舞台上焕发出新的光彩。（鹤峰通联记者 伍洋 刘丽华）
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