如何烤小腰

烤小腰的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

做法一

准备猪腰：

将新鲜猪腰清洗干净，去除表面的膜和杂质，然后切成适当厚度的小片（大约0.5厘米左右）。

腌制猪腰：

在一个大碗中，把切好的猪腰与花椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉以及蒜末混合均匀，用手轻轻抓拌几下，让调料充分渗透进肉里。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时以上，最好是过夜，这样更入味。

预热烤箱：

提前将烤箱预热至200度C。如果没有烤箱的话，也可以选择用平底锅或者电饼铛来煎制，效果同样不错。

烤制过程：

将腌好的猪腰穿在竹签上，每串3-4片，放在烤架上，刷上少许油，烤至表面金黄且出油，撒上白芝麻即可。

做法二

清洗猪腰：

用清水清洗猪腰子表面，用刀横着从中间片开腰子，去除中间的白色骚筋。如果不会剔除骚筋的话，建议在买的时候，让老板直接帮忙处理好。

切丁：

将处理好的猪腰子切成长条，再改刀切成小丁。

腌制：

将切好的猪腰子放入倒有黄酒的碗中，浸泡2-3分钟。然后用水冲洗一下肥猪肉表面，切成长薄片。取一根竹签，先串一片肥肉，插着肥肉的一端，再串上一块腌制好的猪腰子，最后把刚才串好的肥猪肉另一端串在竹签上，这样腰子就被夹在肥肉的中间了。

烤制：

在腰子的表面先撒上一点盐，注意撒均匀一些。烤到腰子表面的肥猪肉出油，而且表面泛黄，刷上一些生抽和蚝油。等腰子表面的肥肉肥油都烤出来后，里面的腰子也差不多熟了，撒上五香粉、孜然粉和辣椒面调味。再给它翻一翻，稍微烤十多秒钟，就可以出炉了，撒上一点葱末即可开吃。

做法三

准备食材：

猪腰300克，葱段6克，姜丝4克，蒜块4克，白砂糖3克，料酒10克，生抽10克，盐3克，孜然5克，辣椒粉5克。

去猪骚：

把猪腰去猪骚，切成块。

腌制：

往碗中加入切好的猪腰，倒入白砂糖3克，料酒10克，生抽10克，盐3克，倒入姜丝、蒜块、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟。

串成串：

把主要串成串。

烤制：

把串好的猪腰放入烤盘，撒上孜然5克，辣椒粉5克，全部均匀的撒上。放入烤箱预热260摄氏度左右，烤3分钟就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。