要使烧烤既快捷又卫生，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
肉类：选择新鲜生肉，洗净切片，尽量切薄一些，以便快速烤熟。腌制是一个关键步骤，可以使用食盐、生姜粉、淀粉等调料，腌制一个小时左右，以提高口感和风味。
蔬菜：选择易于烤熟的蔬菜，如青椒、香菇、苦瓜等，洗净并晾干表面水分。对于某些蔬菜，如苦瓜，可以选择南方品种，苦味较轻，有助于祛油下火。
清洁烤架
在烧烤前，务必清洁烤架，包括烤网和烤盆。可以在烤架上刷一层油，防止食物粘连，并随时用铁刷刷掉残渣，保持清洁。
使用完毕后，等待炉火自然熄灭，待温度降至常温后，清除炭灰并进行擦拭。可以使用清水和清洁刷清洗烤网和烤盆，必要时可以使用碱性清洁剂。
使用工具
使用烤箱或电饼铛等工具进行烧烤，这些工具可以更均匀地加热食物，减少烤焦的风险。在烤盘底部铺上锡纸，可以防止肉汁滴落，使烧烤过程更为干净。
翻面和调味
在烧烤过程中，要适时翻动食物，确保食物均匀受热。对于肉类，可以在烤制过程中撒入孜然粉、五香粉、辣椒面等调料，增加风味。
对于蔬菜，可以在烤制过程中刷油，防止水分蒸发，保持蔬菜的湿润和口感。
安全注意事项
避免使用化学炭，因为它们可能释放有害物质。选择木炭作为燃料，燃烧时间长且火势稳定。
在烧烤过程中，注意火候控制，避免食物被烤焦或烤糊。对于肉类，要确保完全煮熟，避免食物中毒。
后续清理
烧烤结束后，要彻底清理场地，包括清洗烤架、灶台和地面。可以使用高压清洗机或吸尘器清除污渍和残留物，保持环境整洁。
通过以上步骤和技巧，可以在享受烧烤美味的同时，确保烧烤过程的快捷和卫生。
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