烤鱼用什么鱼

烤鱼可以使用多种鱼类，每种鱼都有其独特的口感和营养价值。以下是一些常见的适合烤鱼的鱼类及其特点：

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质。其肉质紧实，不易散架，烤制后鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，是家庭聚餐和餐厅点菜的热门选择。

黑鱼：

黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且鱼刺较少。烤制后的黑鱼表面金黄，鱼肉鲜嫩可口，香味四溢，适合大口吃鱼的人。

草鱼：

草鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。虽然草鱼的肉质相对较为松散，但处理得当后，通过合适的调味和烤制技巧，可以烤出美味的烤鱼。草鱼价格亲民，性价比高，适合大众消费。

罗非鱼：

罗非鱼肉质细嫩，没有肌间刺，脂肪含量低，加工烹饪起来十分方便。它可以与各种配料和调味料完美搭配，适合搭配浓郁的酱汁或新鲜的蔬菜烤制。

清江鱼：

清江鱼又称叉尾鮰，肉质细嫩，无泥腥味，深受国内外客商青睐。清江鱼无刺，入口口感好，适合制作脆皮烤鱼和烤鱼火锅。

巴沙鱼：

巴沙鱼与清江鱼类似，无刺，肉质细嫩，口感鲜甜，适合烤制。

鲶鱼：

鲶鱼肉质鲜美，刺较少，适合烤制。它的肉质较为紧实，烤制后风味独特。

武昌鱼：

武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合烤制。

海鲈鱼：

海鲈鱼较一般的淡水鲈鱼而言，个头更大，刺少，营养丰富，适合制作烤鱼。

鲤鱼：

鲤鱼肉质鲜美，适合烤制，尤其是新鲜的鲤鱼，烤制后口感更佳。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，刺较少，适合烤制，尤其是新鲜的鲫鱼，烤制后风味独特。

建议

选择新鲜的鱼：无论是哪种鱼，新鲜度都是烤制成功的关键。选择鳞片紧密、鱼眼明亮的活鱼，这样的鱼烤制后口感更佳。

根据口味选择：如果喜欢口感香脆的鱼皮，可以选择鲈鱼、黑鱼或清江鱼；如果喜欢肉质鲜嫩的，可以选择草鱼、鲶鱼或海鲈鱼。

处理鱼刺：部分鱼类如鲈鱼、黑鱼鱼刺较少，但草鱼等鱼类鱼刺较多，建议提前将鱼刺剔除，以确保食用安全。

综合来看，草鱼因其价格亲民和处理相对容易，是大众化的选择；而鲈鱼、黑鱼等则适合追求更高品质的食客。根据个人口味和需求选择合适的鱼类，可以烤制出美味的烤鱼。