小吃店招工难的原因主要有以下几点：
供需不平衡：
随着沙县小吃店数量的不断增加，技术工人的岗位需求远大于供应，导致技术工人严重欠缺。这种情况使得一些想要扩大经营的老板不得不面临招工难题。
文化程度和管理能力不足：
许多沙县小吃的老板本身文化程度不高，缺乏系统培训，导致管理上存在诸多问题。通常情况下，一家三四口人难以管理一个员工，这在员工态度傲慢、工作积极性不高的情况下尤为明显。
员工态度问题：
由于市场供需关系，员工往往认为找工作容易，缺乏珍惜工作机会的态度。一些员工可能因为不满意工作环境或待遇而轻易离职，甚至做出影响店铺经营的行为。
薪酬待遇不满意：
餐饮行业的服务员通常薪酬较低，且工作强度大，如果餐厅不能提供满意的薪酬和良好的福利待遇，很难留住员工。
缺乏归属感和发展空间：
社会对服务员的身份认同感较低，如果餐厅不能提供足够的归属感和发展空间，员工离职率会很高。此外，缺乏严格的加班费和补休制度，以及对员工未来发展的不成熟规划，也会导致员工不愿意长期留在餐厅工作。
综上所述，小吃店招工难的问题主要源于市场供需不平衡、员工文化程度和管理能力不足、员工态度问题、薪酬待遇不满意以及缺乏归属感和发展空间等多方面原因。要解决这一问题，小吃店老板需要从提高员工待遇、加强培训和管理、改善工作环境等方面入手，以吸引和留住更多的优秀人才。
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