黄记煌为什么是三汁焖锅

黄记煌之所以被称为三汁焖锅，是因为这道菜是由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良而来的。清朝时期，庆王府主管黄杰臣得到了其祖父黄钰玖的亲传，将这道御膳佳肴变成了王府宴席上的名菜。黄耕先生在继承祖传秘方的基础上，结合传统滋补理论与现代养生学说，创制出了适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——“三汁焖锅”。

三汁焖锅的独特之处在于其无水焖制的方法和秘制酱汁。这道菜采用无水焖制的方法将食物烹制成熟，配合秘制酱汁，使食物的味道更加鲜美独特。黄记煌的秘制酱汁包括酱香汁、麻辣汁和特调汁等，这些酱汁将各种食材的滋味焖于一锅，形成了独特的口感和风味。

此外，黄记煌三汁焖锅还继承了中国医学“药食同源”的传统理论，注重食材与食材、食材与药性的配比，使得这道菜不仅美味可口，还具有一定的养生功效。

综上所述，黄记煌之所以被称为三汁焖锅，是因为它源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”，经过黄耕先生的改良和创新，形成了独特的无水焖制和秘制酱汁的烹饪方法，成为了一款深受食客喜爱的现代养生美食。