督导管理店长的方式可以总结为以下几个方面:
明确岗位职责
督导需要明确店长的岗位职责,包括各项指令和规定的宣布、完成预定的各项经营指标、监督店铺员工的工作表现、处理顾客投诉等。
人员管理
根据营业情况调整人员数量,观察员工的工作精神状态,进行工作技能和工作效率的评估,激发员工积极性,并检查员工的仪容仪表。
设备管理
监督设备的正常运行,检查安全隐患,确保设备的维修和保养按计划进行。
物料管理
根据每日营业状况准备充足的营业物料,并随时关注物料的使用状况,作出相应调整。
服务管理
关注客人的反应,立即行动,监督各岗位的工作状况,确保按操作标准操作,观察各工作岗位之间、各班次之间的工作衔接。
卫生管理
关注重点卫生区域,如卫生间、清洗间门口、洗手台区域,检查营业中受影响较大的部分,如地面、桌椅、餐具等。
出品管理
关注上菜速度,是否有台位需要催单,客人进餐时的感受,以及出品是否符合标准。
会议督导
督导必须参加和督导会议流程所列的12类会议,会议的主持人是第一督导人,主持人的直接上司是第二督导人,质检与人力资源部门是专职的会议督导人。
计划制定与执行
计划制定人是第一督导人,计划的审核人是第二督导人,审批人是第三督导人,确保相关计划按时完成,并进行考核。
沟通与协作
建立良好的沟通和合作关系,定期与店长开会,了解店铺运营情况,听取意见和建议,鼓励店长与员工之间的沟通和协作。
目标设定与评估
与店长一起制定明确的目标和指标,定期跟进和评估店铺绩效,提供必要的支持和资源,帮助店长实现目标并解决遇到的问题。
培训与发展
为店长提供培训和发展机会,通过培训课程、工作坊等方式提升其管理和领导能力,鼓励店长培养下属员工,建立良好的团队氛围。
授权与责任
给予店长适当的权力和责任,使其能够有效地管理店铺,同时确保店长在决策过程中遵守公司的政策和流程。
通过以上这些方法,督导可以有效地管理店长,确保店铺的日常运营高效、有序,并不断提升店铺的经营效益。
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