如何改善餐厅卫生

要改善餐厅卫生，可以从以下几个方面入手：

地面清洁

保持餐厅地面干净，及时擦拭液体或食物溅落。

定期对大理石地面进行托擦、清洗和抛光。

每天收市后对地毯进行吸尘和清洗。

墙壁清洁

每天清洁1.8米以下的墙壁一次。

每月定期清洁1.8米以上的墙壁和天花板一次。

门窗及玻璃清洁

每天清洁门窗玻璃一次，雨天和风天要及时擦拭。

灯饰和通风口清洁

每月定期清洁餐厅的各类灯饰和通风口一次。

餐具清洁与消毒

每餐后认真清洁餐厅的餐台、餐椅、操作台和餐车。

每餐桌客人用餐离开后要及时认真清洁餐桌、餐椅的卫生。

收市后清洁餐桌的餐牌、花瓶、糖盅，每天一次换新花瓶中的水。

引入先进的餐具消毒设备，确保餐具没有残留污垢。

空气消毒

每天开市前做好苍蝇、蚊虫的消杀工作。

管家部定期对餐厅进行蟑螂消杀。

每三天对餐厅做一次室内空气消毒，使用前必须认清其性质、适应范围，根据实际情况使用。

垃圾处理

设置更多分类垃圾桶，并确保桶上标示明晰易懂。

加强员工对于垃圾分类知识和操作技能的培训。

建立定期清运垃圾的机制，确保垃圾得到适时清理和处置。

个人卫生

员工应做到四勤：修指甲、勤理发洗澡、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

工作前后要洗手，定期进行体检。

厨房员工除穿工作服，还应戴上卫生帽。

顾客反馈

设立留言板、接受电话或在线留言等方式收集顾客的意见，并及时回复和解决问题。

第三方检测与评估

引入第三方检测与评估机构，确保食品安全和用餐环境卫生质量得到有效监督和考核。

通过以上措施，可以全面提升餐厅的卫生水平，为顾客提供一个安全、卫生、舒适的用餐环境。