卡罗美（Caramel）的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一
用料
白砂糖：两勺
白开水：一勺
红糖或黑糖（可选）：一勺
大铁勺：一个
小苏打：半勺不到一点
步骤
把白砂糖放在大铁勺里，如果喜欢可以加入红糖或黑糖。
加一勺和糖等量的白开水在勺子里，开小火加热，直到糖可以拉丝，颜色微微黄色（注意不要烧糊）。
关火，等待30秒，然后放入半勺不到一点的小苏打，搅拌均匀。
开始膨胀后，慢慢把筷子拿开，停止膨胀后，在火上烤8秒左右，关火，放入盘中。
放凉后，卡罗美会更脆。
方法二
用料
糖：30克
水：10克
牛奶：100克
步骤
在汤勺里放入白砂糖，加入少量清水。
开火烧到有焦糖色后停止加热。
加入小苏打，迅速搅拌8-10秒。
停止搅拌，等待焦糖变硬成型即可。
方法三
用料
白砂糖：100克
清水：50毫升
小苏打：5克
步骤
锅中加入白砂糖和清水，小火煮到焦糖色关火。
加入小苏打，快速搅拌。
焦糖膨胀起来后，刮下来倒在油纸上，冷却。
冷却后的卡美罗会变得酥脆香甜，可以敲成小块保存。
方法四
用料
白砂糖：100克
水：50毫升
小苏打：4克
蜂蜜：适量
甘蔗汁：适量
食用盐：适量
步骤
在锅中加入白糖、蜂蜜、甘蔗汁、水和食用盐，用中小火加热至糖完全溶解。
当糖浆开始呈现琥珀色时，迅速关火，加入小苏打，并快速搅拌，使小苏打与糖浆充分混合。
将膨胀后的卡美罗倒在铺有油纸的平面上，让其自然冷却。
冷却后的卡美罗会变得酥脆香甜，可以敲成小块保存。
小贴士
制作卡罗美时，火候的控制非常重要，避免糖烧焦。
加入小苏打的时机和搅拌速度也很关键，以确保卡美罗能够均匀膨胀。
制作完成后尽快食用，如果需要保存，可以放在阴凉干燥的地方，避免受潮。
希望这些方法能帮助你成功制作出美味的卡罗美!
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