茶餐厅如何收台

茶餐厅收台的标准流程如下：

准备工具

班前必须备好收台用的工具，包括圆托、圆托垫布、长托、长托垫布、餐具盒、脏餐盒、抹布、抹布桶。

初步清理

客人就餐结束后，服务员检查有无遗留物品，并及时关闭主灯，留筒灯。

收玻璃器皿

先收玻璃器皿，如玻璃杯、果汁杯等，放到托盘里，避免摞在一起以免划伤杯壁。

收小餐具

将小碗、双味碟、咖啡杯、奶盅等小巧瓷具收于托盘，放回工作台的长托内，分类摆放整齐。

收大餐具

从大到小，先厚后薄，依次收取玻璃大盘、铁盘、异行盘，分框收取，然后传菜员将大餐具收至大餐具洗涤间。

清理桌面

将桌面上的骨碟、咖啡碟、正餐盘叠放在一起撤到工作台，并用抹布擦拭干净。

撤布草

将脏的台布及口布撤下，折好送至库房，检查布草是否破损和核对数量，并做登记签字。

检查与整理

当班领班检查收台情况，不合格的要求服务员重新收拾。确保所有餐具、设备都已清洁并摆放整齐。

迎接下一位顾客

最后，再次检查桌面，确保干净整洁，准备好迎接下一位顾客。

通过以上步骤，茶餐厅可以确保收台过程高效、精确、专业，同时保持餐厅环境的整洁和舒适。