新桥炸鸡如何炸

新桥炸鸡的炸法如下：

准备材料

鸡腿或鸡胸肉若干块

鸡蛋2个

花生油或食用油适量

盐、味精、绍酒、干生粉、面包渣等调料

腌制鸡肉

鸡腿去骨，用刀背拍松，加入盐、味精、绍酒腌制30分钟。

鸡胸肉切块，加入适量食盐、生抽、料酒、生姜片和葱段，腌制30分钟以上。

准备裹粉

将面粉、玉米淀粉、泡打粉等混合均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。

打入鸡蛋，搅拌均匀，制成糊状。

炸制

将腌制好的鸡肉块放入糊中，均匀裹上一层糊。

将油烧热至六成热（约160°C-180°C），放入鸡肉块，用中小火慢慢炸至表面微黄。

将油温升高至七成热（约180°C-200°C），再次放入鸡肉块，复炸至金黄色和酥脆。

捞出和享用

将炸好的鸡肉块捞出，沥干油分。

可以撒上一些香葱末和辣椒粉、孜然粉等提味增香。

小贴士：

复炸：复炸一次可以使鸡肉表面更加酥脆，内部更加嫩滑。

油温控制：炸制过程中要保持油温稳定，避免过高或过低。

裹粉技巧：鸡肉块要逐个放入油锅中，避免一次放入过多，以免炸不透。

按照以上步骤制作，你就可以得到一盘外酥里嫩的新桥炸鸡了。