卖手擀面的利润情况如下：
家庭作坊式利润
一斤手擀面的成本约为3.6元（面粉）+ 1.2元（水）= 4.8元，售价为4元，因此一斤手擀面的利润为4元 – 4.8元 = -0.8元，即亏损0.8元。
饭馆式利润
一斤面可以煮2大碗面，每碗售价20元，因此一斤手擀面的收入为20元 × 2 = 40元。
成本包括面粉、水、人工费和其他费用，总计20元，因此一斤手擀面的利润为40元 – 20元 = 20元。
街边摊贩式利润
利润率为100%以上，如果原料成本为100元，全部产品当天卖完，则当天利润为100元。
加盟品牌式利润
加盟盖世手擀面，省会城市月利润为5.15万元，年利润为61.8万元；地级城市月利润为4.3万元，年利润为51.55万元；县级城市月利润为3.52万元，年利润为42.24万元。
炉桥手擀面加盟年利润为22.44万元，月利润为1.87万元。
建议
家庭作坊式：如果以家庭为单位，小规模生产手擀面，由于售价较低，可能难以覆盖成本，亏损较多。
饭馆式：若在饭馆中销售手擀面，由于售价较高，且有其他附加价值（如肉丁茄子丝打卤面），利润较高，可达20元/斤。
街边摊贩式：摆摊卖手擀面如果经营得当，利润率极高，可达100%以上，但需要控制成本和选择合适的地点。
加盟品牌式：加盟成熟的手擀面品牌，可以获得较高的利润回报，但需要一定的投资和管理能力。
综合来看，卖手擀面的利润情况取决于经营模式、销售地点、成本控制和市场定位等多种因素。选择合适的经营方式，可以有效提高手擀面的利润。
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