向顾客介绍菜肴时，可以遵循以下技巧：
抓住菜肴的特点介绍
突出菜品的“名气”，对于创新菜肴或系列菜肴，要强调其新颖之处，如口味、原料、制法、价格等。
使用生动的语言，让顾客觉得耳目一新，增加食欲。
抓住菜肴的发展状况介绍
对于新菜肴，要介绍其来源、用料、制法、特点及影响力，言简意赅，让顾客快速了解并产生兴趣。
对于热销菜肴，不必详细说明，因为顾客已有口碑，只需提及即可。
对于保质期内的菜肴，强调其质量稳定，增加顾客信任感。
根据食客的消费心理来介绍
对于追求物美价廉的食客，推荐家常菜、中低档大众化菜肴。
对于朋友相聚、家人团圆等场合，推荐宴会菜、组合菜、系列菜，并特别介绍酒店的特色菜。
对于宣传新菜的场合，要抓住客人的心理，介绍其用料、流行趋势、吃法、盛器等，加深顾客印象。
生动开场引好奇
用生动、神秘的话语勾起顾客的好奇心，例如：“今天有一道堪称舌尖上的奇迹的菜品哦。”。
突出特色展魅力
聚焦在菜品的特色上，例如：“这道菜选用的是来自深海的野生海鲜，经过8道独特工艺精心烹制。”。
巧用比喻添趣味
用形象的比喻描述菜品，例如：“这道甜品就像一朵甜蜜的云朵在舌尖上散开。”。
关联情感引共鸣
给菜品赋予情感故事，例如：“这道菜是我们厨师为了怀念儿时的味道而精心研制的。”。
热情推荐促下单
用热情的语气推荐菜品，例如：“这么独特的菜品，真的很值得您一试哦。”。
了解客人需求
在点餐前主动询问客人的用餐需求和偏好，记录特殊要求，确保每一道菜都能满足客人的需求。
适时介绍
根据客人的反应和需求，适时介绍菜品，对于常客只需简单介绍特菜，对于第一次来的客人则详细说明。
通过以上技巧，可以有效地向顾客介绍菜肴，提高顾客的用餐体验和满意度。
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