蔡林记不再营业的原因是多方面的，包括 经营不善、社会改制时期的品牌变更、商标使用权问题以及市场竞争等。
经营不善：
2000年，蔡林记商贸有限公司因经营不善，将品牌使用权借给他人，导致餐饮加盟失败。这表明在商业运营方面，蔡林记可能未能适应市场变化，从而影响了其持续经营。
社会改制时期的品牌变更：
在刚刚建国的社会改制时期，蔡林记被公有化，随后在再次公改私的过程中，有私人老板通过非正规手段取得了蔡林记的招牌。这一系列变更可能导致了品牌定位和管理上的混乱。
商标使用权问题：
蔡林记这个品牌在2008年曾尝试重启，但由于商标使用权的问题，双方未能达成一致，导致重启计划受阻。
市场竞争：
随着市场的变化和新的竞争者的出现，蔡林记的名气逐渐下降，最终淡出人们的视线。这表明在激烈的市场竞争中，蔡林记可能未能保持其市场地位。
品牌和经营问题：
现在的“蔡林记”与过去的“蔡林记”已非同一品牌，现在的拥有者可能只是拥有这个牌子而已，并未完全延续传统经营和管理方式。
综上所述，蔡林记不再营业的原因是多方面的，涉及经营、市场、法律等多个层面。这些因素共同作用，导致了这一百年老字号的最终歇业。
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