冒菜为什么要炒两锅料

冒菜需要炒两锅料的原因是为了 分别煮出麻辣和香辣的口感。具体制作过程如下：

底料汤汁的炒制

冒菜的底料汤汁是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制而成，再加入鲜汤熬制。

这锅料主要用来煮出麻辣口味的冒菜。

辅助底料的炒制

辅助底料通常由辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻等香料组成，这些料在油中炒制后，再与底料汤汁混合，增加冒菜的香辣味。

这锅料主要用来煮出香辣口味的冒菜。

通过炒制两锅不同的料，冒菜在煮熟后能够分别呈现出麻辣和香辣两种不同的口感，满足不同食客的口味需求。