为什么内陆地区口味

内陆地区口味重的原因主要有以下几点：

经济相对落后，食材匮乏：

历史上，北方及内陆地区经济较差，食材匮乏，肉菜价格昂贵。因此，人们倾向于用最少量的食材得到最丰富的口味，追求食材本身单一的味道变得不划算，所以烹饪时拼命加调料，恨不得一口吃出十种味道。此外，由于食材匮乏，人们会把不舍得扔掉的动物内脏下水也作为食物，这些食材本身的异味很大，必须要通过大量的调料处理才能掩盖，做出来的菜品自然是非常重口的。

食材不新鲜，需要重口味掩盖：

北方及内陆地区的肉菜大多需要长时间存放，食材基本都是不新鲜的，重口味的烹饪方式也可以掩盖食材的不新鲜。

气候条件影响：

内陆地区气候潮湿，空气中盐分高，吃辣可以排解湿气。冬天较冷，湿气重，吃辣有助于驱寒除湿。

地理和自然环境：

一些内陆地区如江西，多丘陵高山，水汽重，空气湿度较大，人生活在这种环境下，需要吃辣的食物逼出体内湿气，因此江西的各种菜肴里都会出现辣椒。

综上所述，内陆地区口味重主要是由于经济、食材、气候和地理环境等多种因素共同作用的结果。