如何涮毛肚

涮毛肚的步骤如下：

食材准备

鲜毛肚：300克

莴笋片：适量

金针菇：1把

午餐肉：1罐

豆皮：适量

香菜：适量

牛油火锅底料：1包

干辣椒：20克

花椒：10克

生姜：5片

大葱：1根（切段）

蒜：5瓣（切碎）

高汤：适量（可用骨汤或清水代替）

炒制汤底

锅中加入适量油，烧热后放入生姜片、大葱段、蒜末煸炒出香味。

随后加入干辣椒和花椒，炒至微微焦香，再加入牛油火锅底料，小火炒至底料完全融化。

倒入高汤或清水，搅拌均匀，煮开后转小火炖煮10分钟，让汤底的香味充分释放。

开涮毛肚

将锅端上餐桌，开小火保持沸腾。

夹一片毛肚放入锅中涮10-15秒，捞出蘸上蒜泥或香油碟，脆嫩又入味，完美!

加入配菜

除了毛肚，其他配菜如莴笋片、金针菇、豆皮、午餐肉等也可以逐个下锅涮煮，吸满汤汁的每一口都香得让人停不下来!

小贴士：

涮毛肚的时间不宜过长，一般10-15秒即可，以保持毛肚的脆嫩口感。如果喜欢更熟一些的口感，可以适当延长涮煮时间。

涮毛肚时，建议使用筷子夹住毛肚的一头，然后轻轻涮煮，这样可以避免毛肚在锅底烫老。

大片毛肚涮煮时，由于整片毛肚放入锅中，锅中的高温可以迅速将整片毛肚烫熟，散热均匀，这样毛肚不容易烫老，口感更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松涮出美味可口的毛肚。