餐厅员工设台的方法主要分为以下几个步骤：
准备工作
检查布草：确保口布、台布无油渍、无破损。
检查餐具：确保餐具无破损、无油渍，台面清洁，托盘干净。
铺台布
选择合适的台布：根据餐桌的大小和形状选择合适规格和颜色的台布。
铺台布方法：
推拉式：适用于零餐餐厅或较小的餐厅，或客人就座于餐台周围等候用餐时。服务员将台布打开后放至餐台上，平行推出再拉回，台布鼓缝面朝上，中线缝正对正，台布四角与桌腿成直线下垂，不可搭地。
撒网式：服务员站在副主人位置，用双手把台布平行打折并提起，向第一主宾方向一次撒开，鼓缝朝上，中线缝直对正，台布四角要与桌腿成直线下垂，不许搭地，铺好的台布图案、花纹置于餐桌正中。
抖铺式：服务员站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面朝上，中线缝正对正、副主人席位，台布的四角和桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不可搭地。
摆台
摆餐具：
骨碟定位：从主人位开始顺时针摆放，骨碟摆在餐椅的正前方，离桌边1.5厘米，碟与碟之间距离相等，骨碟上放口布花。
摆放口汤碗和小汤勺：在骨碟左上方1.5厘米处放口汤碗、小汤勺，小汤勺柄向左。
摆筷架、筷子：在骨碟的右上方放筷架，筷子插进筷套，架在筷架上，要求筷子与骨碟的间距在3厘米，筷套离桌边1.5厘米。
摆放玻璃器皿：在骨碟垂直上方2厘米处放酒杯（重要宴会需放葡萄酒杯、白酒杯、水杯），要求三杯成一线，与水平线呈30度角，杯肚之间距1.5厘米，在正、副主人杯具的前方各横向摆放一付公用筷和。
摆放其他物品：
转盘：8人以上圆桌须摆转盘，转盘与餐桌同圆心，转盘摆好后，应检查转盘是否转动灵活、平稳、无噪音。
筷架、银更、筷子、牙签：银更、筷架摆在展碟右侧，其中点与汤碗、味碟中点在一条直线上，筷套正面朝上，筷架距离味碟1厘米，牙签位于银更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银更齐平。
葡萄酒杯、白酒杯、水杯：以葡萄酒杯定位，摆放在餐碟正上方。白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，汤碗正前方，杯肚均间隔1厘米，水杯需逆时针绕后定位。
公用餐具：公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯肚3厘米。公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。
餐巾折花：折六种以上不同餐巾花，每种餐巾花三种以上技法。花型需要突出正、副主人位，有头尾的动物造型应头朝右，主人位除外。
检查与清洁
摆台完成后，服务员全面检查台面物件是否有遗漏或错误，并保持好整个台面的清洁卫生，准备开餐。
以上步骤是餐厅员工设台的基本流程和标准，具体操作时可以根据餐厅的实际情况和需求进行适当调整。
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