如何甩飞饼

甩飞饼的步骤如下：

面糊调配

确保面糊的稀稠度适中，不宜过稀或过稠。一般建议面糊是流动性好但又不至于太稀的状态。

面糊静置

将调好的面糊放置一段时间（通常建议30分钟以上），让面粉充分吸水，使面糊更加稳定。

甩饼技巧

在平底锅预热适量的油。

用手沾少量油以防粘连，舀取适量面糊在手中轻轻甩动，使面糊形成均匀的圆形。甩动时动作要连贯，力度要均匀。

锅内翻转

将甩好的饼轻轻放入锅中，中小火慢慢加热。

待饼底部定型并出现气泡时，用铲子小心地从边缘开始翻面。翻面时要轻柔，避免饼破碎。

火候控制

飞饼需要在中小火上慢煎，火太大容易导致饼表面迅速变硬而内部未熟，这样在翻面时容易破裂。

使用不粘锅

使用不粘锅可以降低煎饼时粘锅的风险，从而减少饼破裂的可能性。

通过以上步骤，你可以更好地掌握甩飞饼的技巧，制作出香脆可口的飞饼。