咖啡的酸度可以通过以下几种方法进行测量：
杯测（Cupping）
方法：将磨好的新鲜咖啡豆置于杯中，冲入热水后浸泡一下，然后不经过滤直接用小汤匙舀出来试暍。
感受：酸度是咖啡的必备特征，在舌下边缘和后腭产生的感觉，具有强烈而令人兴奋的质感。高品质的咖啡酸度带来的水果风味（如柑橘、莓果等）通常受到青睐，而那些缺乏层次感的尖酸感则被认为是制造过程中的缺陷。
湿香气和嗅觉体验
方法：在冲泡前，先闻一闻干咖啡粉的香气（干香气），然后冲泡后深深吸气，感受咖啡的湿香气。
感受：湿香气可以帮助预测咖啡的风味走向，而通过嗅觉体验可以初步判断咖啡的酸度是否明亮和生动。
味觉体验
方法：以啜吸的方式迅速喝一口咖啡，让咖啡液从舌尖进入口腔，与整个舌面充分接触。
感受：注意咖啡入口时的酸度，它通常在舌两侧和上腭部位最为明显。优质的酸度应该是活泼且清新的，如同品尝新鲜水果。
滴定法
样品处理：将咖啡样品粉碎经40目筛，取10g样于三角瓶，加75ml 80%乙醇，加塞放置16小时，并不时摇动，过滤。对于固体饮料，称取5g样品于研钵中，加入少量无CO2蒸馏水，研磨成糊状，用无CO2蒸馏水稀释至250ml容量瓶中定容，摇匀后过滤。
滴定过程：用移液管吸取滤液50ml，注入三角瓶中，加入酚酞指示剂3~5滴。用0.1mol/L的NaOH溶液滴定至浅（微）红色且30秒不褪色。
建议
杯测是一种较为直观和常用的方法，适合日常品鉴和初步评估咖啡的酸度。
滴定法则是一种更为精确的化学分析方法，适用于实验室环境下对咖啡酸度的定量测量。
通过这些方法，可以全面评估咖啡的酸度，从而选择适合自己口味的咖啡。
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