扒鸭如何整

扒鸭的制作步骤如下：

准备材料

主料：鸭子1只（光鸭1000克）。

辅料：牡蛎干10只、糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇等。

处理鸭子

将鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，腌制一小时。

将浸泡的材料（糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干）切粒，白果去皮去芯。

将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、百里香草、白胡椒粉混在一起搅拌均匀。

将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面，用牙签封好鸭肚皮。

蒸制

将填满料的鸭子放入锅中隔水蒸，先大火半小时，再小火一小时。

完成

蒸好的鸭子取出，即可享用。可搭配大葱丝、薄饼、甜面酱等食用。

建议：

在腌制鸭子时，确保所有辅料都充分浸泡并切粒，这样填入鸭腹内的料才会均匀且口感丰富。

蒸制过程中，保持火候的稳定，先大火后小火，以确保鸭子内部熟透且外皮酥脆。