米线老料是什么

米线老料通常指的是 用于制作米线的原料，主要包括以下几类：

大米：

米线的主要原料是大米，要求直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米。

面粉：

有时米线中也会加入面粉，以增加弹性和口感。

高汤原料：

过桥米线的汤需要老母鸡、猪骨等材料熬制的高汤。

总结来说，米线老料主要包括大米、面粉以及用于熬制高汤的原料如老母鸡、猪骨等。这些原料经过一系列工序制成条状的米制品，形成了我们熟知的米线。