烤串所需的材料和配料可以根据不同的肉类和蔬菜有所变化，但总体上可以归纳出以下几类：
肉类
羊肉：精选羔羊肉，有时搭配洋葱末和料油（花椒和八角炸的油）。
牛肉：红酒、洋葱末、料油和盐。
鸡肉：酱油、胡椒粉和盐。
猪肉：猪肉串通常使用五花肉或者猪肋排。
鱼类：鱼片、秋刀鱼、鱿鱼等，通常需要腌制后烤制。
海鲜：虾、生蚝、青口等。
蔬菜
玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜、茄子、花菜、生菜、韭菜、金针菇、香菇、鸡腿菇等。
配料和调味料
油脂：油（蚝油+啤酒+葱油）、烤香油、调和油等。
辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、蒜香粉、鸡粉、椒盐等。
腌制料：料酒、姜末、葱末、鸡蛋、淀粉、麻辣臭干料、精盐、味精、白糖、生粉等。
酱料：烧烤酱、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、蒜泥酱等。
其他：锡纸、烧烤网、小刀、木筷子、烧烤扫、一次性纸碗、金属盆、一次性纸杯、烧烤夹、一次性手套、炭夹等。
其他
饮料：矿泉水、可乐、雪碧、橙汁等。
水果：香蕉、梨、猕猴桃等，用于烧烤后食用以减轻致癌物质的危害。
建议
腌制时间：肉类和海鲜通常需要较长时间的腌制，以确保入味。
火候控制：烤串时火候要适中，以免外焦里生。
清洁卫生：烧烤过程中要保持清洁，使用一次性工具，避免交叉污染。
以上是一份基本的烤串所需材料和配料清单，具体可以根据个人口味和需求进行调整。
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