开烘焙店需要以下设备和证件：
设备类
生产设备：包括烤箱、醒发箱、搅拌机、冰箱、冰柜、操作台、打蛋器、奶油机等。
展示设备：如面包展示架、冷藏蛋糕柜、监控设备、收银设备等。
其他设备：包括和面机、烤炉、水槽、工作台、切片机、烤盘车、刮面板、秤、量杯、量筒、刷子、不锈钢盆碗、锯刀、西餐分刀、方包切片机等。
证件类
营业执照：到当地工商局办理。
税务登记证：到当地税务局办理。
卫生许可证：到当地卫生局办理。
消防许可证：到当地消防大队办理。
个人健康证：到当地卫生局办理。
排污许可证：到当地环保局办理（可能部分地区不需要）。
装修与布局
根据店铺定位选择装修风格，如现代时尚风格、日式风格、欧式风格等。
店内功能布局要简洁明了，货架陈列要合理，突出明星产品。
使用采光较好的玻璃做外墙，易于清洗和保洁。
技术准备
可以聘请专业的面包师或糕点师，或者自己到专业培训机构学习。
掌握设备物料相关知识及运用方法。
资金准备
根据店铺规模和定位，准备相应的资金，包括设备投入、工用具投入、货架展示柜投入、原料、流动资金等。
原料采购
选择优质的原材料，如高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油、糖、鸡蛋、牛奶等。
考虑批量采购，以降低成本。
人员配置
至少聘请一名面包师或糕点师，以及若干名营业员。
营销与宣传
制定营销策略，如会员制度、促销活动、线上推广等。
定期参加行业展会和演示会，丰富知识和了解行业动态。
以上是开烘焙店需要准备的主要设备和证件，具体需求可能会因店铺规模、定位和地区差异而有所不同。建议在筹备过程中详细规划，并咨询当地相关部门和专业人士，以确保顺利开店。
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